Syrekake fra Grødalandstunet

Tenkte jeg skulle være grei å dele oppskriften på syrekakene vi laget hos mormor. Utrolig gode :-) I linken til bakingen hos mormor finner du  1-2 tips som kan være gode å ha for hånd når en skal bake disse.

Dette trenger du:

• 1 kg malte poteter
• Surdeig
• 5 dl sur melk
• 2,5 dl vann
• ca 500g rugmel (mormor hadde mindre)
• 1 pk gjær
• Ca  1,5 kg hvetemel (noe av dette kan godt byttes ut med grovt)

Slik lages de:
Surdeigen skal blandes i potetene. Lag vanlig gjærdeig av potetene, veske og halvdelen av melet. Det kan være lurt å lage kald deig og la den stå over natta. Resten av melet blandes i og deigen settes til heving på ny. Kakene blir formet til runde emner som er ca 2 cm tykke. Sett til heving nok en gang. Stek kakene på svak varme på en takke. Kakene skal stekes totalt i ca 40 min, det vil si 20 min på hver side. Husk å snu dem ofte!

Dersom du ikke har surdeig kan denne lages av et stykke gjær, melk og mel. Dette skal stå tre til fire dager før bruk. En bit av surdeigen kan pakkes i klede og oppbevares i mjølet i ca en uke, til neste gang en skal bake. Da tar du av en ny bit og gjemmer den til neste gang osv...