Lettvint kyllinggrateng

 4 porsjoner

Dette trenger du:

• 4 kyllingfileter
• 2 løk hakkes smått
• 200g ferske sjampingjongsopp
• 2 paprika

Slik lages det:

Kutt kyllingen opp i passe terninger. Begynn å steke det mens du kutter opp de andre ingrediensene og fres det sammen med kyllingen. Ha gjerne litt krydder på. Jeg er veldig glad i mat med smak :-)

Dette trenger du til sausen:

• 3 dl vann
• 2 terninger hønsebuljong
• 3 dl fløte
• 1 fedd hvitløk
• 1 ts paprikapulver
• 2 pakker kremost
• Salt og pepper

Slik lages det:

Bland alle ingrediensene og la det koke opp. Tilsett gjerne litt maisenajevning for å få en fyldigere saus. Ha det hele over i en ildfast form, også kjøttet og det. Avslutt med revet ost på toppen. Stek det hele i ca 15 min på 225°C. Serveres med ris eller pasta og litt salat.

Bon Appétit :-)

Tacosuppe

 3-4 porsjoner

Dette trenger du:

• 2 kyllingfileter
• 1/2 løk
• 1-2 fedd hvitløk
• 1 boks herm.tomater
• 75g tomatpuré
• 7 dl vann
• 1 pose tacokrydder
• Salt og pepper
• + tilbehør (se lenger nede)

Slik lager du den:
Del opp alle grønnsakene og kutt kyllingen i biter. Brun kyllingen litt i en panne før du tilsetter løken og  hvitløken. Ha kyllingen over i en gryte og bland det med tacokrydderet. Tilsett de øvrige ingrediensene. La det koke ca 5 min. Smak til med salt og pepper.

Suppen kan du egentlig servere med hva du vil, bare fantasien som setter grenser ;-) Denne gangen hadde vi Cream Fraîch, paprika, mais, nachos, ost, vårløk og bønner.

Blomkål og brokkolisuppe med spekemat

Vi hadde en del rester igjen etter blomkålsuppen med stekt spekemat i går. For å ikke spise helt det samme til middag enda en dag gjorde vi en bitteliten endring...

Vi tilsatte litt kokt brokkoli... Først kokte vi brokkoli og blomkål i en gryte med buljong. Brokkolien hadde vi oppi suppen og moste dette med stavmikser. Dette gjorde suppen enda mektigere og kanskje til og med et lite hakk bedre, etter vår smak. Den kokte blomkålen la jeg i skålen først og hadde suppen over. Selvsagt var det stekt spekematen på plass i suppa også i dag :-)

Blomkålsuppe med stekt spekemat

Skulle holde til 3-4 personer

Dette trenger du:

• 1-2 blomkål
• Vann så det såvidt dekker blomkålen
• 2 ts suppebuljong
• 40g smør
• ca 3/4 dl mel
• 2 ss fløte
• 1 liter kraft
• 1 pk kremost med hvitløk
• Maldonsalt
• Pepper
• en klype cayennepepper
• Spekemat

Slik lager du det:
Legg blomkålet i kaldt vann med salt i så eventuelle kryp kommer ut, la det ligge en stund.

Del gjerne blomkålen litt og legg den i en gryte. Ha buljongen og vannet over. La det koke til du lett kan stikke en kniv gjennom og blomkålene er myk. Ta den blomkålen utav og legg den til sides foreløpig.

Smelt smøret i en gryte. Ha i melet og rør til det er blandet. Tilsett kraften blomkålet kokte i litt etter litt. Rør ut klumpene mellom hver gang. Tilsett så fløte, kremost og en liten klype cayennepepper. Smak til med maldonsalt og nykvernet pepper. La dette koke mens du steker spekematen på en stekepanne. Ikke bruk for sterk varme, det brenner seg ganske fort.

Ha ca halvparten av blomkålen tilbake i suppen. Bruk en stavmikser og mos den helt. Legg litt kokt blomkål oppi skålen. Hell suppe over. Topp det hele med stekt spekemat og ha gjerne litt av stekeskyen som garnityr. All smak teller :-)

Skulle du få litt rester igjen etter middagen eller bare har lyst å forandre litt på suppen? Ta en titt på blomkål og brokkolisuppe med spekemat

Spaghetti aglio olio e peperoncino

... eller "Spaghetti med hvitløk, olje og chili" som det heter på norsk :-) Denne retter er superenkel å lage og smaker helt fantastisk!!! Dressingen på denne pastaen er en av italias enkleste og mest populære i følge Wikipedia. Det sier vel sitt?! Jeg elsker den :-)

(4 porsjoner)

Dette trenger du: 

• 300-400g spaghetti
• 1 dl olivenolje
• 4 fedd hvitløk
• 1 stor rød chili
• salt og pepper
• 100g revet parmesan

Slik lager du det:
Kok spaghettien som anvist på pakken i en stok kjele med vann og litt olivenolje. La spaghettien renne godt av seg. I mellomtiden hakker du hvitløk og chili (uten frø). Varm 2 ss olivenolje og fres hvitløken forsiktig. Hvitløken skal ikke bli brun, men min erfaring er at det ikke gjør noe om den er lett gylden. Ha i chilien. Stek i ca 2 minutter og tilsett resten av olivenoljen. Rør inn parmesan og smak til med salt og pepper.

Fordel det i skåler og ha på litt mer parmesan. Jeg hadde ikke parmesan tilgjengelig i dag så derfor mangler det på spaghettien min. Smaker veldig godt uten også ;-)

Lurer på hvor det fine serviset er fra så heter det Menuett og er fra Figgjo AS :-)

Spagetti med brokkoli

Noen ganger er det godt med noe veldig enkelt til middag. En rett som ikke tar lang tid, ikke krever mange ingredienser og er lett å lage. Dette er en sånn rett! Godt var det også ;-)

 

(4 porsjoner)

Dette trenger du:

• 500g brokkoli
• 3 ss olivenolje
• 2 ss smør
• 1 hakket løk
• 4 ss kremfløte
• 350g spagetti
• 25g ferskrevet permesan
• salt og pepper

Slik lager du det:
Forvell den friske brokkolien i lettsaltet vann i 4-5 minutter, til den er mør. Sil av den. Varm oljen og smøret i en kjele og tilsett løken. La den frese på svak varme i ca. 5 minutter, til den er myk. Tilsett brokkoli og fløte og la det stå og surre på svak varme i 10 minutter. Rør om av og til. Kjør blandingen til puré med en stavmikser eller hurtighakker. Smak til med salt og pepper og hold sausen varm. Ha spagettien i rikelig med kokende lettsaltet vann og la den koke til den er al dente. Sil av den, dryss permesan over og vend inn brokkolisausen. Server med en gang.

Grillet pizza

Liker du å grille? Er du glad i pizza? Sleng pizzaen på grillen! Smaker helt fantastisk. Bunnen blir sprø og herlig. Absolutt verdt å prøve neste gang du får lyst på pizza. Fungerer fint på pitapizza eller lignende og :-)

Jeg tror jeg skal forsteke pizzabunnen litt neste gang før jeg slenger den på grillen. Den hang ganske fast i platen. Hvor lang forsteking osv som trengs vet jeg ikke da jeg ikke har prøvd det selv enda.

Tidligere bloggen jeg min versjon av en pizzaoppskrift til Yngvar Andersen, denne er orginalen :-) LOVE IT!

Pizzadeig:

• 8 dl grovbakstmel
• 3 dl vann
• 1 pk gjær
• 1/2 ts salt
• 1 ss rapsolje/olivenolje

Bland det tørre, ha i væske og olje. Bland det sammen med en slikkepott til du har en fin og smidig deig. Alle mål er cirkamål. Arbeid deg frem til en smidig deig. La det heve i ca 30 min eller lenger. Ha vann på fingrene og trykk it deigen på langpannen til pizzastenen.


Pizzasaus:

• 1 boks hakkede tomater, gjerne allerede smakstilsatt
• 1-2 fedd finhakket hvitløk
• Maldonsalt
• Pepperdryss

Jeg pleier ta tomatene og hvitløken i en skål eller noe og mose det litt med en stavmixer, men dette er ikke nødvendig egentlig. Etterpå tilsetter jeg maldonsalt og pepper. Ikke ta for mye salt i sausen, dryss heller litt ekstra på ved servering. Mmm ;-)


Pizzatopping:

• 1 pakke Tine revet ost 4 oster
• 1-2 champingonger
• 1/2 rødløk
• 1/3 fenikkel
• 1/2 boks picknikskinke
• 3 ts tørkede urter (oregano, basilikum, timian...)

Kutt opp champingongen i skiver, rødløken i tynne skiver og fenikkelen i syltynne skiver :-) Kutt skinken i passe størrelse.

Begynn med å dekke pizzabunnen med pizzasaus, etter fulgt av osten. Til slutt topper du det hele med resten av fyllet. Strø til slutt over 3 ts med tørkede urter. Nå er den klar for å slenges på grillen.

Forvarm pizzasteinen på grillen, ca 15 min. La den bli god og varm innen du legger på brettet med pizzaen. Lukk lokket og la den ligge å kose seg under der til osten er smeltet og bunnen er sprø og herlig.

GLEM ketchup på pizza, dette er MYE BEDRE!!! Stø over litt olivenolje og et dryss med maldonsalt. Fremhever smaken på resten av pizzaen. Helt fantastisk godt!!!

Sambo koste seg med et lokalt øl til Pizzaen. Dette heter, som du ser White Dog og er fra Lervik bryggeri i Stavanger. Sambo synes det var en frisk og god øl. Langt ifra så bittet som "vanlig" pils og søtere på smak. Det er viktig å støtte de lokale bryggeriene. De lager visst bedre øl enn de store volumprodusentene sier han som drikker øl her i huset. Absolutt verd å teste ut dette ølet!!!

Grilla marinerte poteter

Poteter er allsidig og godt. Ikke bare finnes det utallige sorter, men de kan og tilberedes på utallige måter. Jeg er glad i poteter! Kok, pannestek, mos, rasp, ovnstek dem osv... men ikke glem - grill dem!

Dette trenger du:

• Poteter
• Hvitløk
• Olje
• Salt
• Nykvernet pepper 
• Krydder etter smak
• Sukker
• Litt smør

Slik lager du dem:
Kutt potenene i båter. Ikke for store for da trenger de lenger tid. Bland sammen olje, salt, pepper, og det krydderet du måtte ønske. Hell det over potetene og bland godt. La det hele stå å godgjøre seg litt. Smør aluminiumpapir med litt olje så potetene ikke sitter alt for fast. Fordel potetene på folien (husk å ha plass til å lukke igjen det hele). Kutt gjerne opp litt løk og hvitløk og ha over potetene om du vil. Strø en klype med sukker over potetene (dette fremhever smaken) og legg på et par klatter med smør på før du lukker det hele igjen.

Nå er det tid for å slenge det på grillen.
Steketiden kommer an på hvor store potetbitene er.

Pizza

Har virkelig fått sansen for pizzaene til Yngvar Andersen. Denne er bassert på en av hans oppskrifter, men toppingen har jeg endret litt på. Vi prøver alltid noe nytt til topping, så pizzaene her i huset blir sjelden like :-) Det som går igjen er den grove bunnen og den superlette og gode pizzasausen.

Dette trenger du til deigen:

• 8 dl grovbaksmel
• 3 dl vann
• 6 g tørrgjær (kan bruke fersk)
• 1/2 ts salt
• 1 ss rapsolje eller olivenolje
  

Slik lages den:
Bland det tørre, ha i væske og olje og kna det sammen til en smidig deig. Mel og væskemengden er cirkamål, jobb deg frem til passe deig. Om du bruker fersk gjær, husk å rør den ut i væsken før du blander det med resten. Sett det til heving på et lunt sted i 30 min eller lenger. Av erfaring har jeg sett at denne deigen ofte hever litt dårlig, men det blir bra uansett.

Ha vann på fingrene og trykk ut deigen i en langpanne. Jeg har funnet ut at denne metoden passer meg best, men du kan selvsagt bruke en kjevle til samme jobben.

Bruk så høy temperatur som mulig. Stek pizzaen nederst i ovnen. Siden temperaturen ofte varierer fra ovn til ovn er det vanskelig å angi steketid, men sånn ca 20 min. Stek pizzaen til den har fått en mørk og gyllen farge. Resulatet blir en sprø og deilig bunn.


Dette trenger du til sausen:

• 1 boks hakkede tomater
• 1-2 fedd finhakket hvitløk
• Maldonsalt
• Pepperdryss
  

Slik lages den:
Bland sammen alle ingrediensene. Ikke ta for mye salt oppi, du kan heller ta litt ekstra på ditt eget stykke etterpå :-) Jeg pleier mose det litt med en stavmikser. Er ikke så veldig glad i store biter med tomater alltid. Så er sausen klar. Null koking = superenkelt!

Dette trenger du til toppingen:

• Hermetisk skinke
• Rødløk
• Spekeskinke i skiver
• Ost
• 2-3 ts tørket utrer

Slik lager du det:

Smør sausen over pizzabunnen. Legg så på osten. Jeg brukte Tine revet ost 4 oster. Veldig god :-) Kutt opp løken og skinken i passe størrelse og legg det oppå osten. Del spekeskinken opp i biter og legg over. Strø over tørket urter. Sleng den i ovnen og gled deg til den er ferdig.

Tips: Server pizzaen med rikelig mengder god ekstra vergin olivenolje over, og gjerne et lett dryss med maldonsalt. Smaker helt himmelsk!

Har du noen pizzatips jeg bør teste ut?! 

Legg gjerne igjen en kommentar, kjekt å prøve noe nytt :-)

Omelett med stekt fenalår

Måtte ha noe enkelt til middag i dag, siden jeg skulle spise alene. Valget fallt på omelett. Om det jeg har laget heter omelett på fagspråket vet jeg ikke, men jeg kaller det det :-)

Dette trenger du:
Oppskåret fenalår
2 egg
2 ss veske pr. egg
Rødløk
Paprika
Mais
Terina kylling (eller piknikskinke e.l)
Litt revet parmesan (eller annen ost)
Krydder etter smak
Olje til steking


Slik lager du det:

Stek fenalåret i litt olje. Snu det ofte og ikke ha for høy varme for det kan bli fort brendt. Når det er ferdig legger du det på litt kjøkkenpapir så det for renne av deg og beholder den herlige sprøheten.

Kutt opp kyllingen, paprikaen og løken. Stek det sammen med maisen til det er lett brunet Ha gjerne på litt krydder. Jeg brukte Jozo - Gourmet fingersalt Provence og nykvernet pepper. Når det er ferdig tar du det oppi en skål eller noe inntil videre.

Rør sammen eggene med vann/melk/fløte. Ha gjerne litt krydder oppi her også. Jeg brukte Jacobs utvalgte - Krydder til lyst kjøtt og nykvernet pepper. Ha eggene i den varme stekepannen. Legg over kyllingen og det som nettopp var stekt. Rasp over litt parmesan om du vil. Stek det hele under lokk. Ikke for sterk varme så det brenner seg. Når en steker omelett må en ha litt tålmodighet. Den er ferdig når den ser stekt ut på toppen, "tørr".

Tips:
Fenalåret kan byttes ut med andre typer lignende pålegg. Smaker helt fantastik når det er stekt uansett! Prøv det gjerne til pasta også. Stek dem og strå det over til slutt. Herlig! :-)

Grillet pinnekjøtt med tilbehør

Jeg elsker å grille og håper det blir mye av det i sommer. Pølser og hamburgere er ofte for kjedelig. Førstnevnte er i hvert fall "krisemat". Hehe. I påsken tok vi grillen i bruk for første gang i år. Herlig. Testet ut noe nytt som bare MÅTTE bli bra, og det ble det :-)

Grillet pinnekjøtt med komle, kålrabi og bacon.
Vårt ble litt vel godt stekt så ikke bli like ivrig med temperaturen på grillen. Hehe

Men det smakte himmelsk, I LOVE IT!

Dette trenger du:

• 300 g kokte poteter
• 750 g rå poteter
• 2 ss hvetemel
• 3 dl byggmel (muligens litt til)
• 1 ts salt

Slik lager du dem:
Skrell og kok de potetene som skal kokes.  Skrell de andre potetene og del dem i litt store biter. Ha alle potetene, også de kokte i en foodprosessor e.l. for å "mose" dem. Kan også raspe de råe potetene på et rivjern og blande dem med de kokte. Smak og behag :-) Ha potetene i en bolle og bland inn melet og saltet. Kok opp kraft (fra pinnekjøttet eller buljong). Form komlene med en skje dyppet i vann og legg dem oppi den kokende kraften. La dem småkoke i 30-40 minutter.

Dette trenger du:

• 1 kålrabi
• 2 kokte poteter
• 1 ss smør
• Salt og pepper

Slik lages det:
Del kålrabien og potetene i små biter og kok dem møre. Hell av vannet. Bruk en stauker (eller stavmixer) og mos det hele sammen med smøret. Smak til med salt og pepper.

Du trenger:

En pakke pinnekjøtt eller fenabog

Slik lager du det:

Kjøttet vannes ut etter anvisning på pakken. Damp det i en time. Etterpå grilles det på svak varme i enda en time til. Husk å snu dem underveis! Lukter og ser helt fantastisk ut!!!

Til slutt dekk bordet og nyt maten. Mmmm herlig!

Bon Appétit!

Runes påskelaks

Middager med fisk er blandt mine absolutte favoritter, og spesielt om det er laks på menyen. Love it! Dagens middag med bl.a. salmalaks, appelsin og fennikel smakte nydelig! Kan klart bli en av favorittene mine.

Bra jobba sambo :-)

Til denne trenger du:

• ca 600 g Salmalaks
• 4 vårløk
• 1/2 fennikel
• 2 små gulrot
• revet skall av en appelsin
• ½ dl fløte
• ½ dl fiskebuljong
• saft av en appelsin
• finhakket persille

Slik lager du det:
Kutt grønnsakene i terninger/biter. Hell litt olje i en ildfast form og ha grønnsakene i oppi. Dryss kvernet havsalt og kvernet pepper over. Del salmalaksen i serveringsbiter og legg dem over grønnsakene. Dryss igjen salt, pepper. I tillegg drysses litt revet skall av en appelsin over. Bland sammen fløte, appelsinsaft og fiskekraft, og hell over. Formen dekkes med folie og settes i ovnen på 200 grader i ca 20 minutter.

Før servering drysses litt finhakket persille over. Server det direkte ifra formen.

Pasta og skinkeform ala Bodil ;-)

For en stund tilbake laget jeg skinkelasagne til middag. En utrolig god rett. Oppskriften fant jeg i et blad, kan legge den også ut en gang. Dagens middag var bassert på denne, men jeg forandret den litt.

Jeg er langt ifra proff til å ta bilder, så det ser kanskje ikke så delikat ut, og glasstallerkenen hjelper heller ikke på. (kom plutselig på jeg måtte ta bilde, så fikk ikke tenkt gjennom alt...hehe)

Jeg lover det smakte godt!

Du trenger følgende:

• 150 g cherry tomater
• olivenolje
• krydder (Maldonsalt, pepper, timian, basilikum og hvitløkspulver brukte jeg)
• ca 3 håndfuller med pasta
• 1,5 dl hvetemel
• 2,5 dl melk
• 1 dl fløte
• hvitløk
• 1/3 hønsebuljong
• krydder (urtesalt, pepper, basillikum, chili explotion)
• 1 ss raspet permesan eller annen ost
• 1/2 boks picnicskinke (hermetisk)
• 1/2 boks kidnybønner
• 1/2 løk
• 1/2 boks mais
• 1/2 paprika

Slik lager du det:
Jeg liker å begynne med å kutte opp alt som skal kuttes og måle opp alt som skal måles før jeg begynner å lage maten. Mise en place! Er så mye lettere og kjekkere å lage mat på denne måten :-)

Sett ovnen på 200 grader. Ha de kutta tomatene i en liten ildfast form eller lignende. Ha over krydder etter egen smak og dryss litt olje over. La dem kose seg i ovnen i ca 20 min. Når de er ferdige tar du dem oppi en beholder og moser dem med en stavmikser. (Dette er godt som pastasaus og pizzatopping også!)

Kok pastaen etter anvisning på pakken. Tilsett gjerne litt krydder i kokevannet...snadder.

Rør ut melet i kald melk. Kok det opp under stadig omrøring. Tilsett fløten, hvitløk, buljong og krydder. La sausen koke i 5-10 min. Husk å røre så det ikke setter seg fast. Bland i parmesan eller annen ost og de moste tomatene. Tilsett skinken, bønner, løk, mais og paprika. De 5 siste ingrediensene kan gjerne stekes på ei panne før du tilsetter det i sausen, men det er slett ikke nødvendig. Jeg gjorde ikke det denne gangen.

Ha pastaen over i en ildfast form. Hell over sausen og topp det hele med ost. Stek det i ovnen på 225 grader i ca 15 min, til osten er gylden. Ha gjerne grillen på de siste 2-3 minuttene.

Tips:
Vil du gjøre det litt mer spennende kan du blande osten på toppen med litt knust salt chips. Skikkelig snadder!

En salat smaker også godt til denne retten, kanskje også en pannestekt skive med hvitløkssmør. Mmm...

Bon Appétit!

Stekt løvbiff med gulrotpurè og salat

Dette er nok ikke en sensasjonell og superspennende middag, og mulig den er litt «spesiell», men jeg liker den veldig godt. Den er enkel, rask og smaker veldig godt :-) Opprinnelig var oppskriften med poteter og ertepurè, men jeg laget min egen variant, og synes faktisk denne er bedre. Gi meg gjerne en tilbakemelding om du tester den ut, eller har noen forbedringsforslag. Tar imot alt.

Dette trenger du til 2 personer:

• 2 løvbiff
• 2-3 gulerøtter
• 1 ss melk
• 1 ts cream fraîch om ønskelig
• 1 ts smør ca
• Salt, pepper, timian, provence, hvitløkspulver
• Salat
• Mais
• Paprika
• Vårløk/rødløk

Slik lages det:

Del opp gulrøttene i små terninger så de blir kokt fortere. La dem koke i ca 10-15 minutter. Hell ut vannet og sleng oppi smør, litt melk (ikke for mye om gangen, kan heller spe på litt) og eventuelt litt cream fraîch e.l. om du ønsker. Finn frem stavmikseren og mos til du har fått den konsistensen du liker :-) Smak til med krydder, ikke vær redd for å ha i litt mer enn vanlig. Av erfaring vet jeg at denne mosen ofte smaker ganske lite, og man blir kanskje litt skeptisk, men den er god når den kommer ilag med resten :-)

Stek og krydre løvbiffen etter eget ønske. Jeg liker veldig godt salt, pepper og hvitløkspulver på min.

Vask og del opp salaten og det du møtte ønske å ha oppi den, f.eks. mais, paprika og løk. Legg salaten på tallerkenen, og løvbiffen ved siden av. Fordel gulrotpurèen oppå løvbiffen.

Tips:

Er også godt med pannestekte eller ovnsstekte poteter til.

Bon appétit!

Chili Con Carne

Ikke det beste med fullkorn tagliatelle fra Fjorland (som vist på bildet), til denne retten. Det dugde, var helt greit liksom. Jaja, rester er rester :-) Foretrekker heller salat og kanskje en brødbit eller to som er stekt med smør, hvitløk og tørket basillikum på ei panne til denne retten. Dette hadde vi første dagen med Chili Con Carne. Snadder!


Dette trenger du:

•  400-500 g kjøttdeig
• 1 løk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 rød chili, finhakket eller ca 1 ts chilipasta
• 2 ss margarin eller olje
• 1 boks hermetiske tomater
• 1/2 boks chilibønner (Vi brukte en hel)
• 1/2 boks kidneybønner (Vi kuttet ut denne)
• 1 liten boks mais
• 1-2 paprika i biter
• 1 ts chilipulver
• 1/2 ts malt spisskummin
• 1/2 ts salt

Slik lager du det til:
Brun kjøttdeig i to omganger sammen med løk, hvitløk og chili på god varme. Rør under stekingen, slik at kjøttdeigen blir småkornete når den er gjennomstekt. Hell over tomatene og la det surre i 3-4 minutter. Bland inn bønner, mais, paprika og krydder. La det koke et par minutter.

Bon Appétit!