Peanutbutter Cake Pops oppskriften

Disse var en av mine to vinnerbidrag i Cake Pops konkurransen jeg deltok i, som Opplysningskontoret for brød og korn arrangerte. Oppskriften på det andre bidraget finner du her.

Det er ikke peanøttsmør i disse Cake Popsene, men kombinasjonen av karamell og salt krokan gav meg den assosiasjonen, derav navnet. Faktisk så liker jeg ikke peanøttsmør, men disse var goodie :-) Jeg synes den salte krokanene inni var helt nydelig. Bryter av den "deig-følelsen" litt. Ikke at ikke deig er godt da.... Hehe

Test den ut og fortell meg hva du synes :-)

Kake:

• 3 egg, tempererte
• 1 dl sukker
• 1,25 dl mel
• 0,65 dl potetmel
• 2 ts bakepulver

Pisk egg og sukker til stiv eggidosis. Den skal være så stiv at du kan lage 3 streker og når du er ferdig med den siste så viser fortsatt den første. Sikt i mel, bakepulver og potetmel. Skjær melblandingen forsiktig inn. Ikke gjør dette for hardt så du mister luften i eggidosisen, det vil du ikke. Hell det hele i en smurt form og stek den på 150 grader i ca 35-45 min på brett nederst i ovnen. Legg den opp ned til avkjøling.

Salt karamell:

• 100g sukker
• 1,25 dl fløte
• 100g hvit sjokolade
• 10g smør
• en liten klype maldonsalt

Smelt sukkeret til karamell, på middels sterk varme. La det smelte til alt sukkeret er oppløst og du har fått en jevn karamell. Vær forsiktig så du ikke brenner den. Ha oppi en klype salt, før du tilsetter fløten gradvis. Jeg tok en og en spiseskje oppi mens jeg rørte kontinuerlig. La det koke lett til karamellen er oppløst i fløten. Brekk opp sjokoladen og tilsett den og smøret i karamellen. Rør med en slikkepott til du har en jevn konsistens. La det avkjøles.

Krokan med salte peanøtter:

• 2 dl sukker
• 1 ss vann
• 2 ss smør 
• hakkede salte peanøtter

Hakk peanøttene. Smelt sukkeret i en stekepanne eller gryte sammen med vannet. Rør så inn smøret. Ha nøttene oppi og hell det over på et bakepapir. La det avkjøles før du hakker det opp i små biter med en kniv.

Cake Pops:

Smuldre opp den stekte avkjølte kaken så den blir til små smuler. Ha oppi krokan etter eget ønske. Bland inni litt og litt karamell. Ikke ta for mye om gangen, for plutselig er det nok. Bland det hele sammen, jeg fant ut at det var lettest å gjøre dette med hendene. Ha det så pass mykt/fast at du kan rulle en ball og den blir værende sånn uten å smuldre opp eller bli for våt. Pleydolignende konsistens. La Cake Pops-kulene hvile i kjøleskapet mens du smelter sjokoladen.Dypp pinnen i litt sjokolade og stikk den inn i Cake Popsen, ikke mer enn halvveis. La den tørke mens du fester resten av pinnene. Ta så den første du festet pinnen på og dypp den helt i sjokolade og pynt med kakestrø.

Alt av sjokolade jeg bar brukt er kjøpt hos Pascal Bulinckx i Sandnes.