Suksess Cake Pops oppskriften

Disse var en av mine to vinnerbidrag i Cake Pops konkurransen jeg deltok i, som Opplysningskontoret for brød og korn arrangerte. Oppskriften på det andre bidraget finner du her.

Jeg simpelthen bare elsker suksess-kaken så hva er vel bedre enn en "kjærlighet på pinne suksess". Love it!

Mandelbunn:

• 4 eggehviter
• 150g melis  
• 150g mandler

Varm opp ovnen til 160 grader.

Bland sammen melis og malte mandler. Stivpisk eggehvitene og vend dem forsiktig inn i melis og mandelblandingen. Smør en 24 cm springform og fyll den med røren. Stek kaken i 30-35 min. Avkjøles på rist.


Smørkrem:

• 4 eggeplommer
• 1 dl kremfløte
• 125g sukker
• 1 ts vaniljesukker
• 150g smør (romtemperert)

Rør sammen eggeplommer, fløte, sukker og vaniljesukker i en kjele. Varm det opp over svak varme og rør hele tiden til kremen tykner. Når den første bloblen kommer trekker du den av varmen. Kremen skal da ha en fyldig konsistens. La det avkjøles helt. Rør inn romtemperert smør med en hvisp eller kjøkkenmaskin. Rør til alt smøret er oppløst og det har blitt en gjevn glatt krem.

Cake Pops: 
Smuldre opp kakebunnen så godt du kan. Den er litt seig så det er ikke så lett. Bland i litt smeltet hvit sjokolade for at den skal henge bedre sammen. Vanskelig å si hvor mye som trengs da det kommer an på hvor klebete kaken i seg selv er. Rull kuler og trykk dem litt flate. De skal se ut som mini kakebunner. Ikke lag dem for tynne for pinnen må ha litt å feste seg i. Jeg brukte en blomsterpinne med spiss til å lage et "hjelpe-hull" i bunnen. Stikk den vanlige lollipop-pinnen i litt mørk sjokolade og så i hullet du har laget med blomsterpinnen. Bruk en skje og legg på ønsket mengde med krem oppå. Stryk den gjerne litt utover og gjevn til overflaten så det ser finere ut. Lag noen om gangen og sett dem inn i kjøleskapet. Kremen har en tendens til å smelte litt når den blir varm.

Bruk fargepasta fra Cacas e.l til å farge litt marsipan gul. Kjevle den tynn og trykk ut stjerner til å ha på toppen av Cake Popsen. Disse må du ha klart innen du begynner å dyppe.

Smelt mer sjokolade. Ta de første Cake Popsene du laget ut av kjøleskapet. Dypp dem i sjokolade og legg en liten marsipanstjerne på toppen. Sett den til side så sjokoladen får stivnet. Bytt plass med neste ladning fra kjøleskapet. Må oppbevares i kjøleskapet.

Alt av sjokolade jeg bar brukt er kjøpt hos Pascal Bulinckx i Sandnes.